문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 이탈리아 요리 (문단 편집) === 요리 용어 === * 안티파스토, 안티파스티 (Antipasto, Antipasti[* Antipasto의 복수형. 메뉴에는 다수의 디쉬를 기재하기 때문에 복수형으로 적혀있는 경우가 더 많다.]): 전채/냉채라는 의미로, 익히지 않은 음식이나 수프가 주로 나온다. * 프리모 피아토, 프리미 피아티 (Primo Piatto, Primi Piatti[* Primo Piatto의 복수형인데, 메뉴에는 아예 Primi라고 줄여서 적혀있는 경우도 많다.]): 첫번째 접시(=메인요리)이라는 의미. [[파스타]], 리조토 따위가 나온다. * 세콘도 피아토, 세컨디 피아티 (Secondo Piatto, Secondi Piatti[* 마찬가지로 Secondo Piatto의 복수형. 메뉴에는 Secondi라고 줄여서 적혀있는 경우도 많다.]): 2번째 메인이라는 의미. 고기요리나 생선요리가 해당된다. * 돌체 (Dolce): 달달한 후식을 의미한다. 디저트보다는 스위트에 가깝다. * 리스토란테 (Ristorante)/트라토리아(Trattoria): 식당의 종류를 구분하는 용어. 리스토란테는 [[프랑스어]]의 [[레스토랑]]과 같은 단어로 격식을 갖춘 정찬이 나오며, 트라토리아는 분위기가 가볍고 가정식 요리가 나오는 게 특징이다. * 만테카레(Mantecare): 주로 파스타에서 볼 수 있는 용어로, [[면수]]를 이용해 기름과 소스를 특유의 크림 질감으로 융합시키는 과정을 뜻한다. 보통 유화(乳化)로 번역된다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기